继麻辣诱惑传出“垮”了后，又一家餐企没有熬过这个寒冬！
西安一家10年老牌餐企，拖欠供应商170多万，还拖欠15家门店员工数月工资！
它就是克拉拉，曾经是西安第一牛排品牌，辉煌时期开出39家直营店，员工上千人，年营业额高达2.6亿！
但是短短一年连关了12店，目前其食品厂、公司总部却均已人去楼空！
这个曾经拥有高人气的牛排品牌，是如何落到这般田地的？
一
曾是西安第一牛排品牌，
却连关12店，欠薪欠款数百万
克拉拉牛排是2009年成立的，到今年为止正好十年！
2018年它有39家直营店，到今年11月其官方公众号显示只有27家，一年关了12店。
更是在近日被曝出拖欠员工、供应商上百万的新闻！
1、拖欠11家供应商170余万元
根据多名供应商提供的信息来看，他们都是与克拉拉合作5年以上的，一直以来大多是月结，从2019年开始变得不稳定，经常被拖延结算：
朱先生是一家制作饮品原料公司的负责人，9年前与克拉拉公司合作，为克拉拉牛排门店提供咖啡、果汁等饮料原材料。
“我们给20多家克拉拉门店供货，从今年开始，结款每次都要拖半个多月。从7月到现在的货款都没结。”
朱先生提供的一份对账函上显示，截至11月10日，克拉拉公司欠朱先生公司142455元！
张先生是为克拉拉公司提供薯条、鸡米花等的供应商：“从9月到现在都没有结过货款，一共有22万元左右。”
魏先生是提供面包原材料的供货商，被拖欠4.3万元货款；
……
根据部分供货商提供的数据统计，有11家供货商被拖欠共170余万元。
朱先生说，他们联系过公司董事长丘炜，但电话一直打不通，报警后警方说是经济纠纷，现在他们准备联合起诉。
2、拖欠15家门店员工数月工资
不仅如此，目前有15家门店的员工工资被拖欠。
蒋女士是克拉拉龙首村店的前厅经理，她在克拉拉公司工作了4年半，11月17日提交了离职申请：“我们店里有20名员工被欠了一两个月的工资，听说食品厂关门了，我们门店也断货了，现在各个门店自己找供货商自救。”蒋女士说，11月29日，她和其他员工已向西安市莲湖区劳动监察大队进行投诉。
目前，员工工作群、管理群变成了“讨债群”！
根据记者走访调查，很多员工表示自己上班的时候店还开着，去劳动局去投诉以后，回来时就发现门店的大门被锁了！
3、公司总部人去楼空、食品厂关门
据目前了解的情况来看，克拉拉专门为门店分配货物的食品厂已经关门了，公司的管理层也已经疏散！
11月30日，厂区大门紧锁，已经没有工作人员，只剩下6位被拖欠货款的供货商。克拉拉运营经理顾先生说：“现在公司总部已没人上班，食品厂也暂停送货。”
（记者12月1日走访时发现食品厂大门紧锁）
而且公司的内部通知显示：因市场经济形势不佳，经营成本压力大，经研究决定进行组织机构调整，加盟门店转由各投资股东对各门店自主经营，门店的营收可以变为员工的工资进行发放。
记者致电了多家克拉拉的门店，目前只有还有少数门店在营业。
同时，华商报记者电话联系到邱炜，他说已经多年不参与公司管理了，不清楚公司目前情况，需询问后再回复。但截至发稿，记者未收到相关回复。
二
风雨10年，老牌餐企最终却走向末路！
一个经营了10年的餐饮企业，被大部分西安人认可，曾经更是比肩必胜客，辉煌时期员工上千，经历了怎样的风雨呢？
1、建材转行做餐饮，7个月赔光600万
1971年8月，克拉拉创始人丘炜出生在福建龙岩的一个山区农村。13岁就辍学打工。
凭着他的勤劳，30岁在陕西的建材行业赚了600万元。
在建材行业遇到瓶颈时，他从建材行业转向餐饮市场。
转战餐饮后，身为餐饮小白的他将600万全部投入，但因为没有经验和支撑点，在短短7个月的时间里赔的血本无归，身无分文。
从一晚住几百元钱的宾馆搬到15元一晚的廉租房。
2、再战餐饮，连亏3年，靠坚持开出39家直营店
一无所有之后，丘炜并没有放弃，反而不断潜心学习，这为他赢来了贵人400万元的投资。
从2009年开始，丘炜开始再战餐饮，做克拉拉牛排！
在起初的三年时间里，眼看着2千万投入其中，都没有盈利。
但是他认为，做餐饮3年是一个坎，熬过去了就能见到光明！所以他坚信自己的选择没有错，只是时间没到，再艰辛也要咬牙坚持！
通过不断的打磨产品，完善管理系统，研发专利技术！果然，创业期一过， 克拉拉在短短的几年时间，发展成为西安第一牛排品牌。
根据2018年数据显示，克拉拉旗下共管理有39家直营店，公司总部管理层员工60多人，各分店员工总数1000多人！
3、经营不善，资金链出问题，连锅碗瓢盆都抵押了
但是，盛极必衰！今年年初，克拉拉因为经营不善，遇到了资金问题，开始走下坡路。短短一年，门店锐减到27家！
通过天眼查显示，克拉拉公司在2019年抵押了自己公司的大部分动产！后厨的自动炒锅、置物架、挂墙盆、抽烟风机……全都列在其中，共计396.5万！
根据顾客反馈，从今年年初开始，克拉拉就开始疯狂的做会员，让顾客办卡，每个月每个门店甚至有20几万的会员卡收入！就好像在“圈钱”一样！很多顾客听说这个消息以后表示：“赶紧去门店把会员卡里的钱花光，以免到时候被坑！”
不仅如此，病急乱投医！克拉拉还和很多地方美食平台合作，尝试用3-7折的打折方法来引流！在原材料极度上涨的大环境下，利润空间却不断压缩！
和平台的合作本来是为了引流，但是却让店里的口碑急速下滑，顾客满意度变差！
4、产品质量急剧下滑，顾客：再见吧，克拉拉！
任何一家餐厅，最重要的就是产品，在几年以前，克拉拉的评价还算中等偏上，人均60、70的牛排餐厅在西安还是比较受欢迎的，一度对标必胜客！
但是却有很多的顾客表示，今年一年以来，克拉拉的产品滑坡及其严重：
“牛排吃成了小吃摊、乱糟糟……”
“餐前面包仿佛是放了一个礼拜的干馍、以为是抢接济的粥”……最基本的产品连连遭到吐槽，顾客再三反应很失望，老顾客也说：“再见吧，克拉拉！”
顾客诟病的还有服务，不知道是因为被拖欠工资，员工兴致不高，还是因为管理层解散军心不稳，服务员的服务水平屡遭吐槽！
产品、服务都被顾客接连反馈差评，大众点评下的顾客留言更是10条有8条都是差评！什么样的企业能经受的住呢？
职业餐饮网小结：
丘炜曾有一个愿望：“让中国牛排走出国门，让中国更多的品牌走上世界的舞台！”
然而经营10年，从当地知名牛排餐厅，到现在拖欠债款上百万，却没逃过落魄收场，不禁让人唏嘘！
过去的辉煌只能存在一时，在激烈的市场竞争中，只有时刻保持产品高标准，不断推陈出新，不被诱惑，才能让品牌长久的红火下去。
不然，资历再老的餐企也会被时代淘汰！
